- FABRIZIO SANCIÓN -

Barista bicampeón de México y segundo lugar mundial 2012. Fiel promotor del café mexicano y leal seguidor del balompié y de alcoholes de origen.

- OSCAR NUÑEZ -

Dueño emprendedor de la cafetería mexicana que ondea la bandera de campeón barista nacional por tercera vez consecutiva de puro coraje.

- JORGE SOTOMAYOR -

Tostador en jefe de sublime café, ingeniero central de la hendidura del grano verde de café. Cuptaster de café y malteadas de fresa. Portero aficionado al café y no al trayon.

- MANUEL DÍAZ -

Catador e instructor Q y R, con más de dos décadas en la industria del café, es consultor y asesor internacional de productores, beneficiadoras, gobiernos y cualquiera que este comprometido con el buen café. Su meta en la vida es hacer de la trazabilidad una posibilidad.

DE DIVERSAS REGIONES Y FINCAS DE NUESTRO PAÍS COSECHAS SELECTAS, MICROLOTES DE LAS MEJORES ZONAS PRODUCTORAS DEL PAÍS.

TRABAJAMOS DIRECTO CON LOS PRODUCTORES PARA GARANTIZAR LA MEJOR SELECCIÓN DE SEMILLA Y VERIFICAR Y CONSTATAR LAS BUENAS PRACTICAS EN LA COSECHA Y BENEFECIADO DEL GRANO.

- MODULOS DE EXTRACCIÓN -

Charlas y degustaciones ociosas del café y té, ponemos en evidencia perfiles, cualidades, variedades, orígenes, mezclas, aguas, métodos… la oferta de este espacio esta relacionada con el humor de sus creadores.

- ESPECTRO COMPLETO -

Empezamos con la cereza y sus componentes, sus beneficios a detalle y su relación con el sabor. Se ve desde grano verde, análisis de variedades, de procesos, desarrollo de tueste y extracción.

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+ info fabrizio@sublime.com

- BARISTA -

Enfocado a personas que quieran desarrollar una técnica en preparación de café. Conocimientos teóricos y prácticos serán una constante. Espresso, Cappuccino, Latte y derivados. Olvídate de frappés, eso no nos interesa.

- TALLER DE TOSTADO -

Compartimos elementos técnicos y teóricos sobre el pre, durante y post de la metamorfosis en la relación semilla - calor. Practica, sentido común y análisis sensorial estimularan el instinto necesario para hacer un tueste respetuoso.